Домашня ковбаса — це м’ясо, яке ви обрали самі, і спеції на ваш смак, без консервантів і підсилювачів. Шприц для ковбас перетворює цей процес із багатогодинної возні з лійкою на спокійне заняття на вечір
Чому шприц, а не насадка на м’ясорубку
Насадка на м’ясорубку проганяє фарш через шнек удруге: він нагрівається, перетирається, жир «розмазується», і ковбаса виходить сухішою. Шприц лише видавлює готовий фарш поршнем — структура зберігається, оболонка наповнюється щільно й без порожнеч
Горизонтальний чи вертикальний
- Горизонтальний шприц Kamille KM-6501 — алюмінієвий корпус, 2,5 кг фаршу, 3 лійки (15, 19 і 22 мм), присоски для стійкості. Для перших експериментів і невеликих партій
- Вертикальний шприц Kamille KM-6509 — нержавіюча сталь, 3 кг фаршу, 4 лійки, розбірна конструкція для зручного миття. Для регулярного приготування й великих обсягів
Обидва шприци ручні, працюють без електрики й мають силіконовий поршень, який рівномірно видавлює фарш
Яка лійка для якої ковбаси
- 15 мм — тонкі ковбаски, кабаноси, мисливські
- 19 мм — сосиски, ковбаски для гриля
- 22 мм і більше — класична домашня ковбаса, кров’янка, салямі
Покроково: перша домашня ковбаса
- Підготуйте оболонку — натуральну промийте й замочіть у теплій воді на 30–60 хвилин, колагенову — за інструкцією виробника
- Охолодіть фарш — холодний фарш краще тримає форму й безпечніший. Деталі шприца теж можна охолодити в холодильнику
- Надягніть оболонку на лійку «гармошкою», залишивши вільний кінець близько 5 см
- Завантажте фарш у циліндр — щільно, без повітряних кишень
- Крутіть ручку рівномірно, притримуючи оболонку другою рукою. Не набивайте занадто туго — під час смаження ковбаса лусне
- Сформуйте ковбаски — перекрутіть через потрібні проміжки й проколіть оболонку голкою там, де залишилося повітря
- Готуйте — відваріть, запечіть, обсмажте або закоптіть за рецептом
Догляд за шприцом
Одразу після роботи розберіть шприц, промийте деталі гарячою водою з миючим засобом і висушіть. Алюмінієві деталі краще мити вручну. Силіконовий поршень з часом зношується — його легко замінити: змінна силіконова насадка KM-6518
Усі моделі — у розділі «Шприци для ковбас». Алюмінієвий шприц KM-6501 постачається в подарунковій коробці — гарна ідея для подарунка тому, хто любить готувати. Під час замовлення від 1500 грн доставка безкоштовна
